Перефразируя слова из песни Владимира Высоцкого, можно с уверенностью заявить: «Небось, блинОчки все мы уважаем, когда с сальцой их нам подать!». К тому же блюдо получается очень вкусное и крайне сытное. Три блина – и можно не ужинать, а потом и не завтракать.
На самом деле нажарить обыкновенных блинчиков — дело не хитрое. Сложнее напечь каких-нибудь замысловатых, например, из гречневой или ржаной муки, на опаре. Впрочем, на сайте есть подробности приготовления гречневых блинов и блинчиков ржаных. Сегодня Sofya захотелось поделиться необычным вариантом употребления обыкновенных блинчиков. Этот рецепт она привезла из Сибири, хотя в нем чувствуются украинско-белорусские пристрастия.
Но сначала напеките блинчики обыкновенные в нужном количестве!
Стопка блинчиков обыкновенных (такая, чтоб каждому из едоков досталось хотя бы по четыре «солнечных круга» — не меньше 20 штук)
100 г соленого, перченого, начиненного чесноком сала
немного копченой грудинки для вкуса
щедрое количество сметаны
3 яйца
соль
перец
Сало и грудинку нарезать небольшими кусочками.
На хорошо разогретой сковороде вытопить жир из сала до его превращения в шкварки. Вместе с салом обжарить грудинку.
Не снимая с огня залить сало с грудинкой сметаной. Перемешать. Смесь прогреть. Посолить и поперчить по вкусу.
Разбить в смесь сметаны, сала и грудинки яйца таким образом, чтобы желток остался цельным. При помощи вилки распределить белок внутри всей смеси, что имеется на сковороде.
Сковороду закрыть крышкой, и прогреть её содержимое примерно в течение 2 минут, чтобы белок поскорее схватился, а желток остался жидким.
Есть сразу же, пока приправа для блинов не остыла.
Можно макать блин в соус с салом или использовать последний как начинку.
Кулинарный секрет
Сало можно заготовить самим. Чем ярче получится вкус сала, тем лучше для блинной приправы.
Если сметаны положить поменьше, яйца не утонут в ней, и своими глАзками-глазкАми, оставшимися на поверхности, будут украшать соус из сметаны и сала.