Пряники, коврижки, сладкие пироги, пудинги во всех европейский кухнях обязательно пекут с кардамоном. Его иногда называют «царём специй». Кардамон обладает потрясающей способностью подходить как сладким, так и несладким блюдам. Ария индийского гостя Кардамон, пожалуй, единственная специя, которая удостоилась чести попасть на географические карты, — в Южной Индии есть Кардамоновы горы. Именно отсюда эта замечательная пряность […]

В России каперсы прославились благодаря сборной мясной солянке. А ещё они «водились» в знаменитом салате оливье. Что такое – каперсы? Каперсы – это цветочные бутоны низкорослого кустарника каперсник, который бывает двух видов: с колючками и без. Каперсник легко узнать по красивым розовым цветам с длинными пучками лиловых тычинок.

Все мы питаемся по-разному. И в то же время – похоже. А вот правильно или неправильно – большой вопрос. Часть человечества увлекается сыроядением. Другая предпочитает вегетарианство. Третья без ума от раздельного употребления продуктов. Различные типы поглощения пищи распространены повсеместно. И все же самым популярным на планете остается смешанное питание. Смешать, нельзя разделить Широкое признание смешанного […]

Состав сырной тарелки У законодателей сырной моды французов сыр выступает в роли самостоятельного блюда – plateau de fromages, дословно – «сырная тарелка». Её подают перед десертом или вместо него, причем не только в ресторанах, но за домашней трапезой. Французское изобретение давно оценили во многих европейских странах, а теперь им заинтересовались и в России. Сырная тарелка […]

Кто такая? Существует несколько видов горчицы как растения: индийская (иначе – сизая, русская), или, как её называли в России, сарептская (Сарепта – старинное поволжское немецкое поселение, где ещё во времена Екатерины II был построен горчичный завод); чёрная (французская, настоящая) и белая (жёлтая, английская). Горчица – приправа с «характером». Острота её зависит от сорта растения. Горчичные […]