Как приготовить соус песто

Как приготовить соус пестоПопулярный соус песто используется итальянцами повсеместно. Они кладут его в салаты, поливают им пасту, в качестве приправы подают к мясу или рыбе. И даже просто макают в него хлеб. Обязательно попробуйте приготовить домашний соус песто самостоятельно. Его качество сильно отличается от всех «баночных» консервированных аналогов в лучшую сторону. Результат – несравненный. Если бы я приготовила соус песто только для себя, съела бы сразу. Вкусно! Честное слово – очень вкусно!

  • 1 большой пучок свежего зеленого базилика
  • 40-60 г сыра пармезан
  • 2-3 ст. л. жареных кедровых орешков
  • 5-6 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • 2-3 зубчика чеснока
  • перец

Как приготовить соус песто
Базилик вымыть, обсушить, отделить листья от стеблей.
Подготовить чеснок.
Как приготовить соус песто
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Как приготовить соус песто
Кедровые орешки очистить, обжарить слегка.
Как приготовить соус пестоКак приготовить соус песто
Листья базилика с чесноком и оливковым маслом растолочь в ступке. Так делали в прежние времена итальянские хозяйки. Сегодня проще эти ингредиенты размолоть при помощи блендера.
Как приготовить соус пестоКак приготовить соус песто
Добавить к смеси кедровые орешки, натертый твердый ароматный сыр.
Приправить соус песто солью и перцем по вкусу.

Кулинарный секрет

Как приготовить соус пестоКак приготовить соус пестоНа наших прилавках чаще встречается фиолетовый базилик. Или он же в смеси с зеленым. Считается, что зеленые сорта обладают менее насыщенным ярким вкусом и ароматом. На мой взгляд, они почти не различимы. Разве что зеленые листья чуть нежнее на вкус. Так что без смущения кладите в соус те и другие.
Это не испортит домашний соус песто ни в малейшей степени. Тем более что в сочетании с остальными ингредиентами каждый из них теряет собственное лицо и наполняется каким-то новым бесподобным вкусом. Особенно при использовании настоящего пармезана…
Чтобы домашний соус песто получился не таким густым, приправьте его 1-2 ст. л. бальзамического уксуса. Я обошлась без него, так как дома бальзамического уксуса не оказалось.

Добавить в Одноклассники Добавить в Twitter

Оставить комментарий

Thanks: Win-te