Куриная печень в яблоке с кальвадосом

Если вы хотите порадовать друзей и родных необычным вкусом привычных продуктов и удивить забавной подачей блюда, обязательно выбирайте этот рецепт. Успех будет обеспечен! Даже среди скептиков и традиционалистов. Куриная печень с яблоком — прекрасное сочетание вкуса, а кальвадос придает ему особенный шарм.

• 250 г куриной печени
• 1 средняя репчатая  луковица (можно заменить на лук-шалот)
• 2 ст. л.  кальвадоса (или коньяка)
• ½ ст. соуса демиглас
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 шт. зеленого яблока
• соль
• перец –по вкусу
• 4 веточки петрушки

У яблок срезать верхушку.
Вырезать мякоть с сердцевиной.


Проткнуть яблоко шпажкой, чтобы кожура не лопнула.
Яблоки закрыть верхушкой и поставить в духовку при температуре 200оС на 5-10 минут.
Мякоть серединки яблок и лук порезать маленькими кусочками.
На сковороде в разогретом растительном масле спассеровать лук.


Затем к нему положить и обжарить мелко нарубленную куриную печень.

Добавить нарезанное яблоко. Все вместе тушить в течение 5-7 минут.

Влить кальвадос (или коньяк). Смесь фламбировать. Воспользуйтесь кулинарными секретами из статьи Поджечь и съесть.

Добавить соус демиглас. Прокипятить. При необходимости начинку посолить, поперчить. Если нет демигласа, возьмите немного любого, только обязательно крепкого (такого, чтоб желировался в остывшем виде), бульона — куриного, говяжьего.

В емкость для запекания налить немного воды и положить испеченные яблоки.
Наполнить их печеночной смесью. Накрыть начинку яблочной верхушечкой. И вновь яблоки отправить в духовку для прогревания и объединения вкусов при температуре 200оС на 5 минут.
Яблоки выложить на тарелку. Украсить веточками свежей зеленипетрушки.
Мастер-класс снят в екатеринбургском техникуме индустрии питания и услуг «Кулинар».

Удавалось ли вам удивлять знакомых кулинарными необычностями? Напишите, очень интересно!