Легенд о происхождении много. Например, по одной из них в один испанский городок заехал знатный человек. Местные гостеприимные жители решили его достойно угостить и готовили вскладчину. Каждый принес свое, основным ингредиентом стал рис. Одни захватили говяжью вырезку и требуху; другие — курицу, утку, индюка; третьи пожертвовали свежую рыбу от хамсы до тунца, а также кальмаров, осьминогов, мидий. Подробнее..»
Паэлья, рецепт
Ноябрь 13th, 2015 
luka Испанская паэлья
Ноябрь 11th, 2015 luka 
Почему оранжево-желтое блюдо из риса, приготовленного на оливковом масле, называется паэльей («paella» — по-испански, «paele» – по-французски)? Вероятнее всего от латинского слова «patella», которое означает «большое металлическое блюдо». В современном испанском языке, впрочем, в этом значении оно не употребляется, а для сковороды под паэлью придумали отдельное название: «паэль`eра». Подробнее..»
Олег Карпенко: как приготовить луковый суп
Октябрь 24th, 2015 luka 
Настоящий французский луковый суп особенно хорош в промозглую сырую погоду, когда хочется скорее укрыться от дождя со снегом и согреться изнутри горячим блюдом. В общем, истинное наслаждение от этого блюда можно получить в осенне-зимние дни. Как это собственно и происходило долгие века в Париже.
Быть во Франции и не поесть лукового супа? Для настоящего художника это нонсенс. Наверное, поэтому все встречи с Парижем у художника Олега Карпенко начинались с этого блюда. Правда, далеко не всегда пробы оказывались удачными. Оценки, которые он ставил заведениям, колеблются от 1 до 10. Подробнее..»
Феттучини с грибами
Октябрь 15th, 2015 luka 
Прекрасный рецепт из прошлой жизни, из времен до санкционных, когда наша страна не запрещала ввоз некоторых продуктов. В частности, отличных вкусных подлинных европейских сыров. Даже не знаю, что посоветовать в качестве замены пармезана для такого блюда, как макароны с грибами. Могу лишь порекомендовать прикупить его во время путешествия в Европу. Если же самим туда не выбраться, то, в крайнем случае, можно попросить Подробнее..»
Как приготовить куриные шеи
Октябрь 13th, 2015 luka 
Всегда относилась к куриным шеям с предубеждением. Когда мне, как гостье, их подкладывали в качестве лакомства в тарелку с куриным супом на Кубани, где я гостила в юном возрасте, я изнывала от неприязни к этим субпродуктам со специфическим вкусом и огромным количеством костей. Удивлялась, когда видела, как другие обгладывали эти косточки до чистоты. Повторить не хотела, мне особый привкус, которым обладают куриные шеи, не нравился. Он был непохож на вкус других частей куриной тушки.
И вот случилось откровение. Моя подруга так приготовила эти субпродукты, что я не только их съела, но и получила удовольствие. Подробнее..»
