Пенне (penne) и пенне ригате (penne rigate). Их названия можно перевести с итальянского как «перья» и «рифленые перья». Пенне – гладкие, пенне ригате имеют продольные бороздки. Прямые – это трубки средней величины, наискосок срезанные по диагонали, так что макароны напоминают перьевую ручку. Употребляют запеченными или с очень густыми соусами, в которых попадаются кусочки. Подробнее..»
Макароны: короткие и резные
Июнь 23rd, 2015 
luka Феттучини, фарфале…
Июнь 16th, 2015 luka 
Макаронное изобилие бакалейных полок бывалого любителя пасты порадует. Однако в наших магазинах можно отыскать лишь часть того ассортимента, что имеется в самой макаронной стране – Италии.
Десятки видов пасты итальянцы изготавливают как в ручную, так в промышленных условиях. Многие из них сочетаются только с определенным соусом или блюдом. К тому же в кулинарии макаронные изделия используются не только для приготовления собственно пасты, но также в качестве составляющей супов и салатов, гарниров и запеканок. Подробнее..»
Барабулька
Июнь 14th, 2015 luka 
У Эдуарда Мане есть натюрморт «Угорь и краснобородка». С угрём всё ясно, а вот что это за краснобородка, знают немногие. Между тем это старое русское название барабульки, которое можно найти в словаре Владимира Даля.
Ловись, козочка, большая и маленька!
Вообще-то официальное название у неё более строгое – барабуля, от латинского barbus – борода. «Барабулька» — это более домашний вариант. Подробнее..»
Салат Фасолька
Июнь 13th, 2015 luka 
В этом салате легко по-настоящему оценить консервированную фасоль. Ни варить, ни жарить ничего не нужно, достаточно просто открыть банку. При этом блюдо получается очень сытным, так как фасоль прекрасно насыщает, не меньше чем картофель или рис. А скорость его приготовления уменьшается до неприличия.
Этот салат по своему универсален. Его можно заправить обыкновенным майонезом с добавкой чеснока, перца, зелени. И так же он хорош на вкус с простой салатной заправкой из растительного масла, лимонного сока, перца и соли.
Овощное ризотто
Июнь 12th, 2015 luka 
Прекрасный вариант ризотто с добавкой грибов и фасоли. Вкус блюда преображается до овощного плова, при этом консистенция остается средиземноморской обволакивающе мягкой. В этом рецепте Азия с Европой как будто соединяются, пересекаясь-перекликаясь.
Обычный краснодарский круглозерный рис, как показывает практика, с успехом заменяет дорогие сорта, рекомендованные для ризотто. Главное, сохранить технологию приготовления – постепенное добавление бульона и перемешивание. Подробнее..»
