Приготовление жареной рыбы

Пожарить рыбу совсем несложно. Наверное, даже почистить её труднее. Но все же существуют небольшие хитрости, которые помогают сделать любую рыбу, даже не свежевыловленную идеального качества, приятной на вкус. Это так называемое правило трех «П»: посолить, поперчить, подкислить. Особенно хорошо подобная обработка сказывается на жирной рыбе. В  том числе семге и форели. Остальные добавки способны изменить вкус рыбы до неузнаваемости. Этим, кстати, балуются китайцы, которые считают, что рыба не должна иметь вкус рыбы. То есть, обязана преобразиться до неузнаваемости.

• филе рыбы
• соль
• перец
• лимонный сок
• мука пшеничная для панировки
• масло растительное

Рыбное филе нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
Через полчаса рыбу запанировать в муке и обжарить с обеих сторон, по 5 минут с каждой.
Сковороду закрыть крышкой и довести рыбу до готовности в течение 10-15 минут в зависимости от толщины филе.
Подавать жареную рыбу можно с отварным рисом и зеленью.

Кулинарный секрет

Менее жирную рыбу сразу готовьте под крышкой, чтобы она не пересыхала. Если, конечно это не чебачки-карасики, кости с мясом в которых должны прожариться до хруста.