Ноябрь 5th, 2011 
luka Гарам масала – смесь слегка обжаренных, а затем перемолотых в кофемолке кориандра, куркумы, гвоздики, корицы, индийского тмина, черного перца.
Масала для чатни – смесь обыкновенной и черной соли, порошка манго, кумина, черного перца, листьев мяты, чили, тмина, гвоздики, мускатного ореха, асафетиды, граната, кориандра.
Асафетида – специя со специфическим запахом, способствующая пищеварению. Используют в небольших количествах – достаточно взять на кончике ножа.Масло ги – сливочное масло, перетопленное в течение нескольких часов, из которого выпарена практически вся вода.
Опубликовано в