Вкусный яблочный пирог

Технология приготовления этого теста называется по-разному: европейской, «раз, два, три» или «мокрый песок».

• 0,5 кг любых яблок
  1 ст. 35%-ных сливок
  1 ст. сахара
  1 яйцо
  корица по вкусу
  Для теста:
  1 пачка сливочного масла
  ¾ ст. сахарной пудры
  2,5 ст. муки
  1 яйцо

Сначала при помощи миксера соединить муку, сахарную пудру и размягченное сливочное масло. Перемешиваются продукты не сразу, постепенно из мучной пыли превращаясь в тонкую крошку, на самом деле напоминающую мокрый песок.
На этой стадии в смесь добавить яйцо. И снова мешать миксером до тех пор, пока не образуется однородный тестовый комок.
Снять его с миксера и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Тесто достать и раскатать в круг диаметром немного шире, чем форма для выпечки.
Форму обсыпать мукой и положить в неё тесто так, чтобы получились бортики высотой 2-3 см.
Яблоки почистить и нарезать тонкими дольками. Выложить их в форму.
Сливки смешать с сахаром и яйцом, тщательно взбить вилкой до растворения сахара. Этот крем выложить на яблоки.
Сверху посыпать корицей.
Выпекать примерно 20-30 минут при температуре 180-200оС.
При подаче посыпать сахарной пудрой и – при желании – жареным миндалём.