Главная

Макаронное изобилие бакалейных полок бывалого любителя пасты порадует. Однако в наших магазинах можно отыскать лишь часть того ассортимента, что имеется в самой макаронной стране – Италии.
Десятки видов пасты итальянцы изготавливают как в ручную, так в промышленных условиях. Многие из них сочетаются только с определенным соусом или блюдом. К тому же в кулинарии макаронные изделия используются не только для приготовления собственно пасты, но также в качестве составляющей супов и салатов, гарниров и запеканок.

У Эдуарда Мане есть натюрморт «Угорь и краснобородка». С угрём всё ясно, а вот что это за краснобородка, знают немногие. Между тем это старое русское название барабульки, которое можно найти в словаре Владимира Даля.

Ловись, козочка, большая и маленька!

Вообще-то официальное название у неё более строгое – барабуля, от латинского barbus – борода. «Барабулька» - это более домашний вариант.

В этом салате легко по-настоящему оценить консервированную фасоль. Ни варить, ни жарить ничего не нужно, достаточно просто открыть банку. При этом блюдо получается очень сытным, так как фасоль прекрасно насыщает, не меньше чем картофель или рис. А скорость его приготовления уменьшается до неприличия.
Этот салат по своему универсален. Его можно заправить обыкновенным майонезом с добавкой чеснока, перца, зелени. И так же он хорош на вкус с простой салатной заправкой из растительного масла, лимонного сока, перца и соли.

Прекрасный вариант ризотто с добавкой грибов и фасоли. Вкус блюда преображается до овощного плова, при этом консистенция остается средиземноморской обволакивающе мягкой. В этом рецепте Азия с Европой как будто соединяются, пересекаясь-перекликаясь.
Обычный краснодарский круглозерный рис, как показывает практика, с успехом заменяет дорогие сорта, рекомендованные для ризотто. Главное, сохранить технологию приготовления – постепенное добавление бульона и перемешивание.

Художник Александр Выгалов предпочитает простые блюда - и готовить, и есть. На его взгляд они полезнее и вкуснее. Впрочем, кулинарные рецепты он не только сам сочиняет, но и "подсматривает" у знакомых. Например, вот этот отличный мясной рецепт с ярким томатным соусом был записан в гостях.