Блины с салом

Перефразируя слова из песни Владимира Высоцкого, можно с уверенностью заявить: «Небось, блинОчки все мы уважаем, когда с сальцой их нам подать!». К тому же блюдо получается очень вкусное и крайне сытное. Три блина – и можно не ужинать, а потом и не завтракать. На самом деле нажарить обыкновенных блинчиков - дело не хитрое. Сложнее напечь каких-нибудь замысловатых, например, из гречневой или ржаной муки, на опаре. Впрочем, на сайте есть подробности приготовления гречневых блинов и блинчиков ржаных. Сегодня Sofya захотелось поделиться необычным вариантом употребления обыкновенных блинчиков. Этот рецепт она привезла из Сибири, хотя в нем чувствуются украинско-белорусские пристрастия. Но сначала напеките блинчики обыкновенные в нужном количестве! Стопка блинчиков обыкновенных (такая, чтоб каждому из едоков досталось хотя бы по четыре «солнечных круга» - не меньше 20 штук) 100 г соленого, перченого, начиненного чесноком сала немного копченой грудинки для вкуса щедрое количество сметаны 3 яйца соль перец

Сало и грудинку нарезать небольшими кусочками. На хорошо разогретой сковороде вытопить жир из сала до его превращения в шкварки. Вместе с салом обжарить грудинку. Не снимая с огня залить сало с грудинкой сметаной. Перемешать. Смесь прогреть. Посолить и поперчить по вкусу. Разбить в смесь сметаны, сала и грудинки яйца таким образом, чтобы желток остался цельным. При помощи вилки распределить белок внутри всей смеси, что имеется на сковороде. Сковороду закрыть крышкой, и прогреть её содержимое примерно в течение 2 минут, чтобы белок поскорее схватился, а желток остался жидким. Есть сразу же, пока приправа для блинов не остыла. Можно макать блин в соус с салом или использовать последний как начинку.

Кулинарный секрет

Сало можно заготовить самим. Чем ярче получится вкус сала, тем лучше для блинной приправы. Если сметаны положить поменьше, яйца не утонут в ней, и своими глАзками-глазкАми, оставшимися на поверхности, будут украшать соус из сметаны и сала.