Блинчики

Перефразируя слова из песни Владимира Высоцкого, можно с уверенностью заявить: «Небось, блинОчки все мы уважаем, когда с сальцой их нам подать!». К тому же блюдо получается очень вкусное и крайне сытное. Три блина – и можно не ужинать, а потом и не завтракать.
На самом деле нажарить обыкновенных блинчиков - дело не хитрое. Сложнее напечь каких-нибудь замысловатых, например, из гречневой или ржаной муки, на опаре. Впрочем, на сайте есть подробности приготовления гречневых блинов и блинчиков ржаных. Сегодня Sofya захотелось поделиться необычным вариантом употребления обыкновенных блинчиков.

Традиционно на Руси пекли блины из гречневой муки. Пшеничную для блинов использовали значительно реже. Назывались такие блины «красными», наверное, из-за насыщенного цвета, да и в красоте им не откажешь.

Очень просто и приятно для разнообразия наполнить блинчики ржаные сладким и полезным яблочным вкусом. Рецепт яблочной начинки прост.

3 средних яблока, сахар, корица, сливочное масло

Подобная начинка может пригодиться и для блинчиков обыкновенных, и для блинчиков из ржаной муки, и для простых пирожков из теста.

Тесто на блинчики красные из пшеничной и ржаной муки делается практически одинаково. Количество и пропорции всех продуктов определяются визуально и тактильно.
Если блинное тесто имеет достаточно жидкую, гораздо более текучую, чем у сметаны консистенцию, и больше похоже на питьевые сливки, у вас обязательно получатся тонкие и ажурные блинчики.

Объем необходимых продуктов для замеса блинного теста определяется только опытным путем. К тому же каждый раз яйца, мука, жидкость для разведения могут немного отличаться по размеру и качеству. Чтобы испечь довольно тонкие и ажурные блинчики, нужно приготовить блинное тесто, своей текучестью напоминающее густые сливки.