фарширование

Не только простыми рецептами живы домашние хозяйки. Иногда хочется что-нибудь такое сотворить! В том числе и из курицы. По моей просьбе прекрасный профессионал, специалист поварского дела Лена Илюшкина поделилась не тривиальным, парадным и колоритным рецептом.
В переводе с французского galantine – заливное. По Похлебкину галантин происходит от слова «желатин» и повара в ресторанах делают его в виде кусочка рыбы или птицы, замурованных в грубом и прочном желе из желатина. Он же считает, что изначально это французское блюдо напоминало студень и делалось из фаршированной телячьей головы.