горячие блюда

Из свежих обжаренных огурцов получается прекрасная закуска или неожиданный гарнир для мясных блюд, особенно, когда огурцовый сезон в разгаре.
Брусочки огурцов можно предварительно помариновать: слегка посолить и оставить на 10-15 минут. Затем немного отжать и только после этих процедур – жарить.

Легенд о происхождении много. Например, по одной из них в один испанский городок заехал знатный человек. Местные гостеприимные жители решили его достойно угостить и готовили вскладчину. Каждый принес свое, основным ингредиентом стал рис. Одни захватили говяжью вырезку и требуху; другие - курицу, утку, индюка; третьи пожертвовали свежую рыбу от хамсы до тунца, а также кальмаров, осьминогов, мидий.

Прекрасный рецепт из прошлой жизни, из времен до санкционных, когда наша страна не запрещала ввоз некоторых продуктов. В частности, отличных вкусных подлинных европейских сыров. Даже не знаю, что посоветовать в качестве замены пармезана для такого блюда, как макароны с грибами. Могу лишь порекомендовать прикупить его во время путешествия в Европу. Если же самим туда не выбраться, то, в крайнем случае, можно попросить

Всегда относилась к куриным шеям с предубеждением. Когда мне, как гостье, их подкладывали в качестве лакомства в тарелку с куриным супом на Кубани, где я гостила в юном возрасте, я изнывала от неприязни к этим субпродуктам со специфическим вкусом и огромным количеством костей. Удивлялась, когда видела, как другие обгладывали эти косточки до чистоты. Повторить не хотела, мне особый привкус, которым обладают куриные шеи, не нравился. Он был непохож на вкус других частей куриной тушки.
И вот случилось откровение. Моя подруга так приготовила эти субпродукты, что я не только их съела, но и получила удовольствие.

Прекрасный вариант ризотто с добавкой грибов и фасоли. Вкус блюда преображается до овощного плова, при этом консистенция остается средиземноморской обволакивающе мягкой. В этом рецепте Азия с Европой как будто соединяются, пересекаясь-перекликаясь.
Обычный краснодарский круглозерный рис, как показывает практика, с успехом заменяет дорогие сорта, рекомендованные для ризотто. Главное, сохранить технологию приготовления – постепенное добавление бульона и перемешивание.

Художник Александр Выгалов предпочитает простые блюда - и готовить, и есть. На его взгляд они полезнее и вкуснее. Впрочем, кулинарные рецепты он не только сам сочиняет, но и "подсматривает" у знакомых. Например, вот этот отличный мясной рецепт с ярким томатным соусом был записан в гостях.

Ещё один вариант блюда, приготовленного на основе мексиканских лепешек, называется бурритос. Здесь принцип иной. В не обжаренные тортильяс сначала заворачивают начинку так, чтобы её видно не было – конвертиком или закрытым рулетиком, а уже потом упакованные бурритос, напоминающие блинчики с начинкой, обжаривают на сухой сковороде.

История и рецепт от Марины Романовой:
Сижу, пишу. Говорю мужу: если хочешь ужинать, приготовь что-нибудь (я вообще-то тоже хочу ужинать, но про это молчу). Что умеет делать мужчина? Конечно, яичницу. И он готовит, но подходит творчески. В результате я получаю эстетическое, гастрономическое и психологическое удовольствие.

Рыба и мясо настолько отличаются друг от друга, что даже посуду для их приготовления хочется иметь разную. Однако этот рецепт морского окуня запеченного в духовке способен разуверить в несовместимости мясного и рыбного вкуса. Морской окунь и копченая грудинка гармонируют друг с другом как нельзя лучше. Попробуйте!

Вкусное рыбное блюдо, которое не требует особой подготовки в приготовлении, зато дает возможность разнообразить вкус рыбных блюд.

• 400 г рыбы (горбуши или лосося, главное, чтоб она была достаточно широкой для удобного заворачивания в неё начинки)
  растительное масло для жарки
  Для начинки:
  2  яйца
  1-2 луковицы
  зелень
  панировочные сухари
  соль
  перец
  Для льезона:
  1 яйцо
  вода
  Для панировки:
  мука
  панировочные сухари