Горячие блюда из птицы

Всегда относилась к куриным шеям с предубеждением. Когда мне, как гостье, их подкладывали в качестве лакомства в тарелку с куриным супом на Кубани, где я гостила в юном возрасте, я изнывала от неприязни к этим субпродуктам со специфическим вкусом и огромным количеством костей. Удивлялась, когда видела, как другие обгладывали эти косточки до чистоты. Повторить не хотела, мне особый привкус, которым обладают куриные шеи, не нравился. Он был непохож на вкус других частей куриной тушки.
И вот случилось откровение. Моя подруга так приготовила эти субпродукты, что я не только их съела, но и получила удовольствие.

Куриные наггетсы можно сделать другими на вкус, если сменить панировку. Попробуйте приготовить куриное филе в чипсах.
Наггетсы в соевом соусе и чипсах получаются более острыми и отлично идут в качестве закуски, например, к пиву, тогда как наггетсы в кефире и сухарях – более нежные и легче жуются.

• 400 г куриного филе или 1 куриная грудка без кожи и костей
  растительное масло
  Для маринада:
  соевый соус
  Для панировки:
  2 яйца
  соль
  2 большие пачки картофельных чипсов

Кисло-сладкий вкус не спелого экзотического плода, а спелый манго у нас не отыскать, превосходно сочетается с вечно суховатым белым куриным мясом. В этом рецепте в очередной раз доказывает свою эффективность стадия маринования: готовое куриное филе оказалось сочным и довольно нежным. Ведь после маринования мясо готовится значительно быстрее. Ещё до начала обжарки оно наполовину готовое.

Если вы хотите порадовать друзей и родных необычным вкусом привычных продуктов и удивить забавной подачей блюда, обязательно выбирайте этот рецепт. Успех будет обеспечен! Даже среди скептиков и традиционалистов. Куриная печень с яблоком - прекрасное сочетание вкуса, а кальвадос придает ему особенный шарм.

Излишняя нейтральность вкуса куриного филе (читайте о курином мясе Вкусно, питательно, полезно) порой наскучивает. Мой знакомый повар Лена Илюшкина для придания своеобразия простым куриным рулетам предлагает подать их с особым персиковым соусом.
Это простое и вкусное блюдо прекрасная замена стандартных вариантов.
А как бы вы приготовили филе? Может, знаете кулинарный секрет как сохранить его сочность?

Кто не знает курицу, приготовленную на гриле? Она так ароматно манит к себе, что мимо пройти невозможно. Кстати, прочитать о свойствах курятины можно в статье Вкусно, питательно, полезно!

Кулинарный секрет

Существует несколько важных моментов, которые значимо сказываются на готовом блюде, запеченном на гриле. Чтобы курица, мясо или рыба получились сочными, с душистой славной корочкой, необходим подходящий маринад и оптимальный режим запекания. Удачный маринад не только делает мясо нежнее и мягче, но и придает ему оригинальный вкус, а также напитывает дополнительной влагой перед тепловой обработкой. Кроме того, диетологи считают, что маринованное мясо легче усваивается организмом, а значит, более полезно и питательно.
Маринад, обволакивая тушку или кусок, защищает их от подгорания, препятствует вытеканию сока, что способствует сохранению нежности, сочности и полезных веществ.  К тому же, мясо, подготовленное таким образом, и готовится значительно быстрее.

Очень распространенное японское блюдо – торикацу хасами, можно вольно перевести как куриный рулет с сыром. Он и на самом деле на разрезе напоминает рулет. Это прекрасная возможность сделать из привычного куриного филе необычное кушанье. Кстати, читайте о курятине в статье Вкусно, питательно, полезно!