История продуктов, блюд

Не подумайте, никакой дискриминации по отношению к пище черного цвета! Просто всякое желе из молочных продуктов по-французски зовется именно так: blanс (блан) – белый и manger (манже) – есть, или бланманже.

Прежде мы знали трюфели лишь в одном качестве – шоколадной конфеты. Одноименный гриб растет так глубоко, что жители средней полосы европейской части России до него и не докапываются.

Аромат из подземелья

Как растут трюфели, никто не видел, потому что вся их жизнь проходит под землей под деревьями или кустарниками, корни которых делятся запасами углеводов с этими грибами.

Мало мы знаем крупу чечевицу и едим её тоже редко. А ведь это полезные, питательные и относительно недорогие бобы. Их нужно любить и готовить!

Однажды попробовав чатни, не сразу догадаешься, что же это за блюдо: сладкое пюре, соус, приправа? По виду оно напоминает десерт, по подаче – подливку, по вкусу – специю. Конечно, наш местный чатни не может быть аутентичным. Он неизбежно подвергается максимальной адаптации к российской действительности. Однако это не мешает ему произвести положительное впечатление и остаться ярким воспоминанием, требующим повторения.

По-хиндийски – chatni, а по-русски – чатни

На самом деле чатни – это острая и пряная добавка. В Индии она настолько любима, что без нее и трапезу не начинают. Индийцы считают еду, поданную без чатни, не до конца готовой - все равно, что нам есть оливье, незаправленный майонезом.

Домашний суп - основательное блюдо. Он полезен каждому. И тому, кто выполняет тяжелую физическую работу, и тому, кто слишком сильно эмоционально и интеллектуально нагружен. Недаром в большинстве национальных кухонь - в узбекской, армянской, китайской, японской и, конечно же, русской - он был главным и уважаемым.