Правила кулинаров

Конечно это бланманже. Современное, а значит простое в приготовлении. Его без труда можно ввести в обыденный рацион и подавать не только на государственном обеде.

Не подумайте, никакой дискриминации по отношению к пище черного цвета! Просто всякое желе из молочных продуктов по-французски зовется именно так: blanс (блан) – белый и manger (манже) – есть, или бланманже.

Сочные персики, нежное творожное тесто и золотистая корочка — именно так выглядят идеальные домашние галеты. Этот рецепт понравится тем, кто любит простую выпечку из доступных продуктов и хочет приготовить вкусный десерт без лишних хлопот. 🍑

Уксус… Скажешь – и во рту сделается так кисло, что скулы сводит. А нос непроизвольно морщится – наверное, вам тоже случалось, разводя водой эссенцию, нюхнуть из бутылочки с надписью «кислота Уксусная». А куда денешься? Какой пикник без шашлыка, салат – без заправки, огурец – без маринада? А с пельмешками? Нет, на кухне без уксуса не обойтись!

Вдали от Индии трудно определиться, как правильно назвать индийское блюдо. И что оно есть по сути - освежающий напиток или соус? С помощью интернета прихожу к выводу, что по консистенции райта и ласси примерно одинаковы и вполне могут быть напитком. Зато по составу имеют отличия. В основе того и другого – несладкий йогурт и обязательно индийские специи. А вот добавки в него разные. В райту, как правило, кладут разные овощи, и от этого блюдо приближается, по сути, к греческим дзадзикам или освежающему салату, если начинки положить побольше. А в ласси добавляют фрукты, и напиток получается десертным.

Из свежих обжаренных огурцов получается прекрасная закуска или неожиданный гарнир для мясных блюд, особенно, когда огурцовый сезон в разгаре.
Брусочки огурцов можно предварительно помариновать: слегка посолить и оставить на 10-15 минут. Затем немного отжать и только после этих процедур – жарить.

Легенд о происхождении много. Например, по одной из них в один испанский городок заехал знатный человек. Местные гостеприимные жители решили его достойно угостить и готовили вскладчину. Каждый принес свое, основным ингредиентом стал рис. Одни захватили говяжью вырезку и требуху; другие - курицу, утку, индюка; третьи пожертвовали свежую рыбу от хамсы до тунца, а также кальмаров, осьминогов, мидий.

Настоящий французский луковый суп особенно хорош в промозглую сырую погоду, когда хочется скорее укрыться от дождя со снегом и согреться изнутри горячим блюдом. В общем, истинное наслаждение от этого блюда можно получить в осенне-зимние дни. Как это собственно и происходило долгие века в Париже.
Быть во Франции и не поесть лукового супа? Для настоящего художника это нонсенс. Наверное, поэтому все встречи с Парижем у художника Олега Карпенко начинались с этого блюда. Правда, далеко не всегда пробы оказывались удачными. Оценки, которые он ставил заведениям, колеблются от 1 до 10.

Прекрасный рецепт из прошлой жизни, из времен до санкционных, когда наша страна не запрещала ввоз некоторых продуктов. В частности, отличных вкусных подлинных европейских сыров. Даже не знаю, что посоветовать в качестве замены пармезана для такого блюда, как макароны с грибами. Могу лишь порекомендовать прикупить его во время путешествия в Европу. Если же самим туда не выбраться, то, в крайнем случае, можно попросить

Всегда относилась к куриным шеям с предубеждением. Когда мне, как гостье, их подкладывали в качестве лакомства в тарелку с куриным супом на Кубани, где я гостила в юном возрасте, я изнывала от неприязни к этим субпродуктам со специфическим вкусом и огромным количеством костей. Удивлялась, когда видела, как другие обгладывали эти косточки до чистоты. Повторить не хотела, мне особый привкус, которым обладают куриные шеи, не нравился. Он был непохож на вкус других частей куриной тушки.
И вот случилось откровение. Моя подруга так приготовила эти субпродукты, что я не только их съела, но и получила удовольствие.