Технология

Не только простыми рецептами живы домашние хозяйки. Иногда хочется что-нибудь такое сотворить! В том числе и из курицы. По моей просьбе прекрасный профессионал, специалист поварского дела Лена Илюшкина поделилась не тривиальным, парадным и колоритным рецептом.
В переводе с французского galantine – заливное. По Похлебкину галантин происходит от слова «желатин» и повара в ресторанах делают его в виде кусочка рыбы или птицы, замурованных в грубом и прочном желе из желатина. Он же считает, что изначально это французское блюдо напоминало студень и делалось из фаршированной телячьей головы.

Постольник*, поданный после обильной трапезы, призван удивлять. Другое дело заедки, которые, конечно, тоже лакомство. Правда, кажутся они более основательными. Да и съесть, например, орешки, изюм вкусно не только по завершении обеда, но и в другое время. А я вам представляю один из вариантов сытного и воспламеняющего воображение десерта, который способен стать самостоятельным угощением.
Подобный постольник уместен не только в завершении изысканной трапезы. Он прекрасен и сам по себе и, например, может оказаться забавным и сытным завтраком воскресного утра или при желании романтичным перекусом.