Закуски

Прежде соленые огурцы делала всего раз и давно – было кому, кроме меня, этим заняться. Одновременно вкус предпочитаю солено-кислый, яркий. Который далеко не каждый любит и делает. Поэтому к рецепту подошла со всей строгостью, переработав опыт родных и знакомых. И в результате получился неплохой вариант вкусных соленых огурцов. Они были хрустящими, солено-острыми.
Правда, постоять баночке не удалось. Съели её через несколько дней, когда огурцы изменили свой цвет, стали солеными и слегка закисли. В-общем, на вкус получились именно такими, как я люблю.

Яйца-пашот могут стать основой для приготовления. Например, именно пашот играет важную роль в блюде «Яйца Бенедикт» или в «Пашот по-американски». Можно добавить яйцо-пашот в суп или бульон. Однако чаще оно используется в салатах и закусках. Итак, как готовить пашот?

• 1 яйцо
  вода

В кастрюлю налить небольшое количество воды (~ 5 см глубины). Поставить на средний огонь. Вода должна кипеть умеренно, без большого бурления.

Ещё один вариант блюда, приготовленного на основе мексиканских лепешек, называется бурритос. Здесь принцип иной. В не обжаренные тортильяс сначала заворачивают начинку так, чтобы её видно не было – конвертиком или закрытым рулетиком, а уже потом упакованные бурритос, напоминающие блинчики с начинкой, обжаривают на сухой сковороде.

Сегодня я поделюсь одним из рецептов такос. По сути это разновидность блюд, которые готовятся из мексиканских лепешек. Результат получается просто, он вкусный сытный и оригинальный. Можно накормить взрослых гостей - они не откажутся, на ура идет блюдо и среди подростков. Надеюсь, такос с курицей вам понравится и легко впишется в том числе в повседневное меню.

Сметана придает «синеньким» нежность. Специфический баклажанный вкус сохраняется, но при этом смягчается и напитывает собою сметанный соус. Блюдо понравилось даже детям.
Правда, мне показалось, что не хватает кислинки, например, томатной. Поэтому возник второй вариант рецепта. Это блюдо тоже получилось очень вкусным и самодостаточным.
Но, пожалуй, все-таки главное (помимо замечательного вкуса) достоинство приготовления «синеньких» по этим рецептам – простота приготовления. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Это блюдо можно не готовить годами, но стоит вспомнить, что когда-то оно среди знакомых и друзей пользовалось бешеной популярностью, и захочется повторить.
Попробуйте, и вы поймете: почему. Вкусно. Очень вкусно! Невозможно оторваться, пока не доешь все.
Остается лишь один вопрос: интересно, там, в Имеретии, откуда это лобио родом, оно ещё вкуснее, чем здесь, на Урале?

Очень вкусно и просто приготовить кусок свинины в духовке. Умения требуются минимальные, как и временные затраты. В итоге получается почти буженина. Отличная альтернатива покупной и серьезный конкурент другим мясным деликатесам и мясопродуктам.
1 кг мякоти свинины
1 ст. л. соли
1 ч. л. молотого перца
6 зубчиков чеснока
Мясо свинины без костей промыть.
Посыпать солью со всех сторон.
Также со всех сторон посыпать свежемолотым перцем. Или смесью перцев, или красным острым перцем. Для обсыпки можете использовать и другие любимые приправы.
Очищенный чеснок нарезать довольно крупными кусочками.
Сделать в мясе с с каждой стороны, в том числе с боковой, крупные надрезы. Вложить в эти карманчики кусочки чеснока.
Мясо завернуть в фольгу, так чтобы не было открытых мест. При этом нет необходимости делать упаковку абсолютно герметичной. Затем обернуть сверток в ещё один слой фольги.
Поставить мясо в духовку, разогретую до 220оС. Запекать свинину в фольге в течение часа.
Подавать горячей или холодной, нарезанной пластиками.

Не только простыми рецептами живы домашние хозяйки. Иногда хочется что-нибудь такое сотворить! В том числе и из курицы. По моей просьбе прекрасный профессионал, специалист поварского дела Лена Илюшкина поделилась не тривиальным, парадным и колоритным рецептом.
В переводе с французского galantine – заливное. По Похлебкину галантин происходит от слова «желатин» и повара в ресторанах делают его в виде кусочка рыбы или птицы, замурованных в грубом и прочном желе из желатина. Он же считает, что изначально это французское блюдо напоминало студень и делалось из фаршированной телячьей головы.

Уже пора фантазировать на елочно-новогоднюю тему. Может, вам понравится оригинальная закуска, приготовленная из фруктов и овощей, которую можно выложить в виде веселой наряженной елки. А вкус этого нежно-зеленого сочного закусочного пюре-пасты – легкий и праздничный - гармонично сочетается с длинным застольем, слегка обжаренными креветками, ноздреватым хлебом, грецкими орехами.

• Для пасты:
• 1 авокадо
• 1 свежий огурец
• 1 зеленое яблоко
• лимонный сок
• соль
• перец
• Для креветок:

Прежде чем приступить к обработке артишока, приготовьте соусы.Отлично сочетаются с нежным овощем-бутоном голландский соус, соус винегрет и айоли. Как их сделать – я обязательно расскажу и покажу, немного терпения. Если соусы будут готовы до приготовления артишоков, в этом случае вам удастся попробовать артишок в горячем виде. Вдруг его вкус вам понравится больше? Но все же я уверена, необычный и одновременно напоминающий что-то очень привычное аромат и привкус артишока никого не оставят равнодушным!
И главное в этом нераспустившемся цветке - вкус, ведь приготовить какие-то особые блюда из него не представляется возможным. Только отварить - и разнообразить соусами.