Грибной соус

• 2 ст. л. сухих белых грибов
• 0,5 ст. пшеничной муки
• 70 г сливочного масла
• 3 репчатых луковицы
• 1 л воды
• соль

Приготовить грибной отвар. Грибы замочить на 3-4 часа. Вынуть, а воду, в которой они замачивались, процедить. Снова залить ею грибы и варить без соли до размягчения – примерно 1 час. Масло растопить. Всыпать муку, спассеровать без изменения цвета, охладить. Развести мучную пассеровку частью теплого грибного бульона, хорошо перемешать и постепенно соединить с оставшимся бульоном. Соус проварить минут 10, постоянно помешивая. Посолить. Лук нашинковать и обжарить на масле. Добавить лук в соус, поварить ещё 5-10 минут до нужной густоты. Такой грибной соус отлично сочетается с рыбой, картофелем, с рыбой по-московски.

Похожие рецепты

Голландский соус Сырный крем а-ля соус бешамель Грибной соус Морковный соус Как сделать домашний майонез Сладкий сметанный соус Кофейный соус Соус демиглас, или бульонные превращения