Идеальный ужин

Не знаете, что по-быстрому приготовить вечером на ужин? Предлагаю беспроигрышный вариант легкого романтического или по-настоящему семейного ужина. Эта рыба пронзит своим вкусом каждого - от старика до ребенка. Однажды попробовав запеченную дораду, вкуса уже не забудете и начнете завидовать итальянцам, французам и прочим жителям Средиземноморья, в чьих окрестностях эта прекрасная рыба водится. 

• 1 дорада
• перец
• соль
• розмарин
• зеленый базилик
• ¼ лимона
• растительное масло

Рыбу почистить от внутренностей, снять чешую, хорошо промыть и обсушить салфеткой. Тушку посолить сверху с обеих сторон. Брюшко изнутри также натереть солью. Поперчить по вкусу также со всех сторон. Соль и перец растереть по всей поверхности дорады. От лимона отрезать дольку, выжать из неё на рыбину сок, постаравшись облить дораду со всех сторон. С каждого бока на тушке дорады сделать три длинных надреза, чтобы кожа, которая всегда скукоживается во время жарки, не выгнула красивую ровную рыбку. В брюшко дорады положить веточку итальянского, то есть зеленого базилика, а также веточку розмарина. Впрочем, нет итальянского, берите – фиолетовый базилик, только в меньшем количестве, так как у этой разновидности травы более яркий аромат. Оставшийся лимон очистить от цедры и целиком уложить на зелень внутрь рыбы. Лист смазать растительным маслом. Выложить на него дораду. Смазать поверхность продукта растительным, конечно же, лучше оливковым, маслом. Жарить в духовке, предпочтительнее под грилем, чтобы рыбка обязательно подрумянилась, 8-10 минут при температуре 200-220оС. Запеченную дораду гарнировать зеленью, маслинами, помидорками черри.

Кулинарный секрет

Чтобы не испортить дораду, добавляйте как можно меньше иных специй, кроме соли, перца и лимонного сока. Дорада в запеченном виде сама по себе хороша. А чуть-чуть розмарина и базилика призваны лишь отметить её благородный вкус.