Котлеты из лосятины

Тушеная лосятина мне очень понравилась, однако не все домашние разделили мое мнение. К тому же мяса лося у нас оказалось достаточно много. Что же приготовить из лосиного мяса? Решили попробовать пожарить котлеты из лосятины и свинины. Примерно по тому же принципу, как делаются котлеты из говядины и свинины. В качестве мясной добавки был куплен свиной окорок практически лишенный сала. Впрочем, мясо хрюшек само по себе жирное, даже без прослоек сала. Котлеты из лосятины и свинины подтвердили, что мясо лося было великолепным. Котлеты получились сочные, мягкие, однородные, симпатичные и очень вкусные. Исчезли со сковороды моментально!

• По 500-700 г лосятины и свинины 1/2 головки крупной репчатой луковицы 2 кусочка белого хлеба соль смесь молотых перцев панировочные сухари растительное масло для жарения

Лосятину и свинину нарезать кусочками. Измельчить с помощью мясорубки. В конце перемалывания провернуть через мясорубку репчатый лук и белый хлеб. Фарш посолить, поперчить, хорошенько перемешать. При необходимости добавить немного воды для большей пластичности массы. Фарш отбить – брать понемногу и кидать в миску до тех пор, пока масса не превратится в однородную и перестанет прилипать к посудине. Сформировать из фарша котлеты. Обвалять в панировочных сухарях. При желании их можно жарить без панировки. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить в него котлетные полуфабрикаты. Обжаривать поочередно с двух сторон до румяности примерно по пять минут. Закрыть сковороду крышкой и оставить на небольшом огне минут на двадцать, чтобы котлеты полностью прогрелись, и фарш изнутри так же приготовился. Это важно, ведь свинину в полусыром виде употреблять нельзя.