Войти
Также в категориях: Правила кулинаров, соусы

Как сделать домашний майонез

Автор: larimed

Рецепт приготовления домашнего майонеза

из расчета на 1 яйцо (объем получившегося продукта равен стандартной – 200-250 г – баночке майонеза).

1яйцо,  1/2 чайной ложки горчицы (можно из тюбика), 1/2 ч. ложки сахара,  1/3 ч. ложки соли, 1 десертная ложка уксуса 9% (можно фруктового (яблочного) или свежего лимонного сока), перец или другие специи по вкусу. Можно добавлять зелень и чеснок (на любителя).

Взбить блендером все компоненты и затем медленно вливаем растительное масло 200 мл (можно оливковое, тогда будет майонез "Оливковый"). Продолжаем взбивать до образования однородной майонезоподобной массы.

Секрет приготовления:

масло вливать и взбивать в последнюю очередь! Сначала взбить первые ингридиенты, масло вливать медленно или маленькими порциями.

Яйцо перед приготовлением обязательно вымыть с мылом или с моющим средством, т.к. все опасные для здоровья микроорганизмы находятся на скорлупе.

По вкусу домашний майонез - супер, а учитывая скорость приготовления (2-3 минуты) просто незаменимый рецепт. Приятного аппетита!

👁️ 4

Комментарии

luka 2012 - 01 - 24
Интересный рецепт. Только есть вопрос: с каким уксусом получается вкуснее - фруктовым или обычным?
larimed 2012 - 01 - 25
С обычным уксусом вкус как у обычного майонеза, с яблочным или виноградным - специфический соответствует виду. На мой вкус ближе обычный уксус 7-9%, но на любителя :)
vilnpav 2012 - 01 - 26
Сегодня закончился майонез. Решил попробовать приготовить по этому рецепту. Получилось! Бесподобно вкусно и быстро. Спасибо за прекрасную подсказку.
Аноним 2012 - 03 - 14
Самый лучший и простой рецепт майонеза из всех, что встречались в кулинарном рунете! Огромное спасибо от всей семьи!!! Наконец-то можно есть салаты с майонезом, которых много лет старались избегать как раз из-за майонеза с его бесчисленными консервантами и ароматизаторами. И салаты получаются в сто раз вкуснее! Делала и с уксусом, и с лимонным соком (последний нравится больше). Правда, сомневалась по объему масла. 1 ст.л.растительного масла=17 мл. Получается: 200:17=11,8 (т.е.почти 12) ст.л. Это неполный стакан объемом 250 мл (~2/3). Первый раз добавляла ложками, второй раз - лила из стакана, причем масла брала больше, почти полный стакан. Всё прекрасно смешивается и густеет. Чтобы уменьшить жирность, долила в уже густой соус 2-3 ч.л. воды и еще раз прошлась блендером - становится не так жирно и густо, больше похоже на готовый майонез, только соли тогда нужно чуть больше. На мамин юбилей смешала сразу тройной объем...боялась, что маленький блендер не справится - он справился! Ура!
vilnpav 2012 - 03 - 21
Последний раз ошибся и вместо блендера для взбивания взял миксер. и все удивлялся - масло лью, а майонез до нужного состояния не густеет. Почему? И лишь на следующий день осенило - не тем аппаратом взбивал! Взял по остаткам майонеза прошелся блендером. Взбитость получилась супер плотная - растительного масла налито было больше, чем необходимо. Добавил водички - майонез стал мягче и сохранил свою однородность. Так что вода, на самом деле, ему не вредит.
Юлия 2012 - 12 - 29
Подскажите, блендером взбивали с насадкой венчик или там есть еще с ножом.Спасибо.
luka 2012 - 12 - 30
Ответ на: Юлия
Блендером с насадкой в виде ножа. Венчиком у меня никогда не получалось. К тому же нужно значительно больше продуктов для взбивания.
Юлия 2012 - 12 - 31
Большое спасибо за рецепт. Первый раз делала и все получилось. УРРАА!!!

Войдите, чтобы оставить комментарий