Оливье с сельдереем

Традиционный сытный зимний салат из картофеля, моркови, маринованного или свежего огурца, мяса или колбасы, яйца, зеленого горошка и майонеза можно легко превратить в летнюю вариацию. Надо лишь заменить колбасно-мясную составляющую на черешковый сельдерей. Он существенно «облегчит» оливье и подарит ему летнюю свежесть. Пришлось сделать ещё одно отступление от традиции – в холодильнике не оказалось моркови, и я приготовила зимний салат с сельдереем без неё. Уверена, морковка тут была бы кстати – отварная, очищенная и нарезанная кубиками. В любом случае хрусткий и сочный черешковый сельдерей неповторимо обновляет давно знакомое блюдо!

• 4 картофелины лук-порей 1 стебель черешкового сельдерея 1 свежий огурец (или маринованный, или тот и другой вместе) 2 яйца 1 банка консервированного горошка укроп соль перец майонез

Картофель отварить, нарезать мелкими кубиками и высыпать в миску. Лук-порей (можно взять обыкновенный репчатый) нарубить помельче, добавить к картофелю. Сварить яйца. Мелко-мелко искрошить, положить к картофелю с луком. Огурец нарезать маленькими кубиками. Добавить в салат. Сельдерей мелко нашинковать. Высыпать к остальным ингредиентам. Нарубить укроп. Соединить с прочими продуктами. Сок из банки с зеленым горошком слить. Консервированный горошек выложить в салат. По вкусу посолить, поперчить, добавить майонез. Аккуратно перемешать оливье с сельдереем.