Овощи с гребешком

Вкусное горячее блюдо из морепродуктов с оригинальным гарниром. Мы ведь как привыкли: к рыбе и другим морепродуктам в дополнение готовить картофельное пюре или рис. В крайнем случае макароны. А тут живое разнообразие разных овощей, которые и сами по себе всегда способны порадовать едоков, а уж стать прекрасным дополнением к рыбному блюду – тем более.  

3 гребешка, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец Гарнир: головка брокколи из семи соцветий, кочан цветной капусты из семи соцветий, 3 стебля зеленой спаржи, 0,5 молоденького кабачка  цуккини (или 1 сладкий перец), соль, перец, морковный соус

Сначала нужно приготовить морковный соус. Он должен оставаться горячим, но не кипеть, пока идет подготовка гарнирных овощей и морских гребешков. Для гарнира брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия. Хороший гарнир получится и  при использовании свежемороженых овощей. Цуккини нарезать лодочками. Если вместо кабачка взять перец, то его нужно нарезать полукольцами. У спаржи отрезать зеленую верхушку и нарезать её недлинными палочками. Овощи припустить в подсоленной воде в течение двух минут. Сначала положить в кипящую воду цветную капусту, затем брокколи, после цуккини и последней – спаржу. Откинуть овощи на сито. Не охлаждая, поперчить. Гребешки промыть, обсушить, обжарить на оливковом масле. Посолить, поперчить. Всыпать к гребешкам овощи. Прогреть две минуты. Залить гребешки с овощами готовым горячим морковным соусом. Подавать в глубокой посуде, щедро полив соусом. Он очень вкусный! Мастер-класс снят при помощи сотрудников и учащихся екатеринбургского техникума индустрии питания и услуг «Кулинар».