Овощной салат с колбасой

Вкус у этого овощного салата с колбасой получился ярким и свежим. Правда, не переборщите с маринадом.

• 3-4 кружочка вареной колбасы (~ 150 г ветчины или готового мяса)
• 1 огурец
• 1 помидор
• 1 небольшая репчатая луковица
• по пучку укропа, петрушки, щавеля
• Заправка: соль, перец, растительное масло, горчица
• Маринад: уксус, сахар, вода

Лук нарезать тонкими пластинками. Сделать из уксуса, сахара и воды маринад. Все ингредиенты добавить по вкусу. Залить лук маринадом . Оставить на полчаса. Колбасу нарезать небольшими кубиками. Огурец нарезать соломкой. Добавить его к колбасе. Помидор нарезать тонкими пластиками. Выложить к огурцу и колбасе. Укроп, петрушку и щавель мелко нарубить. Добавить зелень в миску с остальными компонентами. Сделать заправку. Для этого взбить вилкой растительное масло и горчицу. Лук отжать от маринада, при необходимости (если лук приобрел слишком кислый вкус) промыть. Выложить лук к колбасе и овощам. Вылить масляно-горчичную смесь в салат. Посолить его и поперчить. Перемешать. Дать немного настояться.

Кулинарный секрет

Лук я замариновала неудачно. Он получился излишне маринованным, к тому же в салат ещё добавлен щавель. Поэтому вкус блюда оказался несколько перекислен. Справиться с такой проблемой просто: добьвте немного сахара, и это поможет нейтрализовать кислоту. А также воспользуйтесь ещё одним секретом: подайте салат вместе с нейтральным на вкус отварным картофелем или рисом. Роль гарнира-партнера можно поручить и отварным макаронам. Кстати, не любите щавель - не используйте его. Замените его в этом блюде любым листовым салатом. Он впишется как родной.

Подписывайтесь на рассылку рецептов по e-mail. Делитесь своими секретами со всеми читателями Счастливого рецепта.