Пирожки со щавелем

Слоеные сладкие летние пирожки всегда получаются необычайно вкусными. Вне зависимости от начинки – клубнику ли вы в них положите или ревень. Поэтому удержаться от слоек со щавелем нет никакой возможности… Только одно может остановить – отсутствие щавеля на садовой земле. Но где такие участки?

• 500 г слоеного замороженного теста большой пучок свежего щавеля 4 ст. л. сливочного масла 5-6 ст. л. сахара 1/2 яблока

Тесто разморозить при комнатной температуре. Слоеный рулет развернуть и тесто раскатать скалкой или растянуть руками в ширину насколько получится. Разрезать тесто на квадраты (у меня их вышло 18). Щавель нарубить. Хотя можно обойтись и без этого. Рубленного щавеля в пирожках оказалось маловато. Кисленький вкус был, но не яркий. Запихнуть в слойку ещё больше нарезанного щавеля оказалось делом невозможным. Он все время норовил выпрыгнуть при защипывании краев. Поэтому все же предлагаю  щавель не резать. А просто взять несколько целых листьев, свернуть их все вместе и без проблем запечатать в тесто. В качестве вариации на тему приготовления щавелевых пирожков - в девять из них я добавила яблоко. Хватило половины его. Яблоко очистить от кожуры и семян. Впрочем, кожуру, если не имеете никаких предубеждений, можно оставить. Нарезать небольшими брусочками. На середину кусков теста положить по четверти чайной ложки (небольшой кусочек) сливочного масла. Насыпать по 1 или 0,5 ч. л. сахара. Добавить на часть лепешек понемногу яблочных брусочков. Сверху на всех заготовках – и с яблоками, и без – разложить щавель. На те, где нет яблока, щавеля положить побольше. Края теста защипать. Духовку разогреть до температуры 200°С. Выпекать в течение 20-25 минут. Подавать слоеные пирожки к чаю горячими. Хотя когда они остынут, вкус остается по-прежнему великолепным. Многие слойки раскрылись по шву – это вечная беда слоеного теста. И сладкая масляная сочная начинка подтекла на лист. Пришлось её собрать лопаткой и съесть как леденцовую карамель. Дети этому только обрадовались. Но все эти отрицательные нюансы не позволили пирожкам со щавелем стать хуже. Они оказались восхитительными. Так что самой себе пришлось делать внушение: ну, сколько можно есть!