Похлебка с пшенной крупой

Вкусный быстрый суп с возбуждающим аппетит ароматом. Вкус мягкий, почти кремовый. Пряной зелени в такой суп можно класть много.

- 0,5 ст. пшенной крупы, - 1 морковь, - 1 репчатая луковица, - 2-3 картофелины, - 5 зубчиков чеснока, - 2 л воды, - пучок зелени укропа, - 2 ч. л. сушеной петрушки, - соль, - перец, - 1 бульонный кубик (овощной, грибной или другой), - растительное и сливочное  масло.

Пшенную крупу замочить минут на 10 и тщательно промыть. Картофель нарезать крупно. Заложить его в кипящую воду. Лук мелко нарубить. Морковь нарезать кубиками. В сковороду налить растительное масло. Затем положить 1 ст. л. сливочного масла. На этой смеси спассеровать лук с морковью до золотисто-прозрачного состояния. Сварившийся до мягкости картофель при помощи шумовки вынуть из воды. В кипящую воду опустить пшенную крупу. Варить минут 10. Картофель размять до состояния пюре. Можно потолочь толкушкой или вилкой, или продавить через специальный пресс. Добавить к пюре 1 ст. л. сливочного масла. Выложить картофельное пюре в кастрюлю к пшену. Затем в картофельно-пшенный бульон добавить зажарку из лука и моркови. Суп посолить, поперчить, положить бульонный кубик. Кубик, как мне показалось, добавить необходимо, ведь у пшена, картофеля, лука и моркови собственный вкус не слишком выразительный. И очень хорошо вписался в эту компанию именно кубик овощного бульона. Наверное, с таким же успехом его роль могла бы сыграть и 1 ч. л. какой-нибудь универсальной приправы. Думаю, что для этого супа можно использовать заранее приготовленный куриный бульон или какой-нибудь другой мясной, а также вводить в него кусочки мяса. Похлебка приобретет основательность, но останется по-прежнему аппетитно вкусной. Насыпать сушеной петрушки. Варить суп минут 5. Мелко порезать зелень укропа. Чеснок продавить через пресс. Если у кастрюли утолщенное дно, огонь выключить. Процесс кипения будет продолжаться некоторое время. В кастрюлю высыпать зелень укропа и раздавленный чеснок. Если дно обыкновенное, огонь выключить после того, как укроп и чеснок попадут в суп. Пшенная крупа за 15 минут варки прекрасно разварилась. К тому же потом она продолжает дозревать в медленно остывающем супе. Дать супу настояться полчаса и можно есть. Итак,  похлебка с пшенной крупой готовится быстро и из таких продуктов, которые, как правило, всегда есть под рукой. Если же сливочное масло заменить растительным (например, оливковым), суп ко всем прочим своим достоинствам станет ещё и постным.