Правильный борщ

Художник Александр Выгалов поделился со мной рецептом своего любимого борща. Он так рассказал о нем: "Довольно часто я варю борщ и всегда готовлю по отработанной технологии. Получается быстро и много. И не забывайте про настроение: оно порой важнее компонентов. От дурного расположения духа суп может моментально прокиснуть".

• много хорошего настроения 1 большая свекла половина небольшого вилка капусты 3-4 средних картофелины 1,5 средних моркови 1 большая репчатая луковица 4-5 л воды подсолнечное масло (или сало) для жарки по вкусу: 1 бульонный кубик итальянские травы карри соль красный острый перец черный молотый перец укроп чеснок полукопченая или/и вареная колбаса сосиски ветчина

Итак, для борща натереть свеклу и морковь на крупной терке, капусту тонко длинно и тщательно нашинковать, картофель и лук нарезать кубиками и полукольцами соответственно. Воду довести до кипения. Лук и морковь потушить в подсолнечном масле или на сале до прозрачности. Добавить к ним разные специи по настроению – итальянские травы, карри. В кипящую воду засыпать свеклу. Выложить туда же картофель, поварить чуть-чуть. Потом – капусту. Не разваривать! Следом овощную обжарку. А потом можно добавить колбасы полукопченой и вареной, сосиски, ветчину – на свой вкус. Недолго поварить. Посолить, бросить раздавленный через пресс чеснок, кусочки острого красного перца, много молотого черного перца, укропа, можно добавить бульонный кубик.