Рыбные палочки

Как приготовить рыбные палочки в домашних условиях? Это достаточно просто. Если вам нравятся продукты, зажаренные в кляре, – рецепт рыбных палочек незаменим, например, для организации ужина по-быстрому.

• 400-500 г любого рыбного филе растительное масло для жарки Для кляра: 4 яйца 2 ст. л. пива или минеральной воды 4 ст. л. муки Для маринада: растительное масло соль перец зелень лимон

Филе рыбы нарезать полосочками 5х2 см. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, полить растительным маслом, посыпать мелконарезанной зеленью. Перемешать и поставить мариноваться в холодильник примерно на полчаса. Тем временем приготовить кляр. Отделить желтки от белков. Белки поставить охлаждаться. В желтки всыпать муку, влить пиво или минералку, посолить. Тщательно перемешать, чтобы тесто густотой, как сметана, стало однородным. Взбить белки до устойчивой пены. Выложить белковую пену в кляр. Аккуратно, без излишнего усердия, перемешать. Следить, чтобы белки совсем не опали. Разогреть до кипения достаточно большое количество растительного масла на сковороде или в кастрюле (можно использовать фритюрницу). Рыбу обмакнуть в кляр так, чтобы он покрыл её полностью. И положить жариться. По мере необходимости переворачивать. Золотистый цвет кляра подскажет, что рыба готова. Выложить рыбные палочки на блюдо горкой или поленницей.

Кулинарный секрет

Рыба, приготовленная подобным способом, не требует гарнира – кляр сам по себе как гарнир или хлеб. Можно к такому горячему добавить лишь немного разных овощей.