Салат с семечками

Стремление сэкономить время, проводимое на кухне, без ущерба для вкуса и пользы, помогает создавать образцы кулинарного совершенства. А основой для идеальных блюд может стать обыкновенная белокочанная капуста. Трудно определить, что наиболее эффектно сочетается в этом салате. То ли капуста с подсолнечными семечками, то ли неожиданно яркий и соленый соус все с той же капустой… Главное, это блюдо сильно впечатляет новым вкусом. Легким и одновременно многогранным, непривычным для капустного кушанья и в то же время не попирающим типичных (что салат - соленое блюдо) устоев. И наряду с этим оно оказывается простым в приготовлении и элементарным по своему составу. Приготовьте, не пожалеете!

• ½ небольшого вилка белокочанной капусты (~ 300 г) 1/3 ст. очищенных семечек подсолнечника Заправка: 2 ст. л. оливкового масла 6 ст. л. соевого соуса 1,5-2 ст. л. коричневого сахара (без горки!) 2 ст. л. уксуса

Нашинковать капусту тонкой соломкой. Немного посолить и помять. На сухой сковороде слегка обжарить семечки – практически просто прокалить. Высыпать горячие семечки в капусту. Приготовить заправку. Влить соевый соус. Добавить к нему уксус. Отмерить оливковое масло в емкость с соевым соусом и уксусом. Высыпать в заправку сахар. Нагреть смесь на очень маленьком огне до полного растворения сахара. Не кипятить! Горячий соус влить в капусту. Перемешать и дать полчаса настояться в тепле. Подавать капусту с семечками в качестве салата, гарнира, закуски.

Кулинарный секрет

В этом блюде белокочанную капусту можно заменить китайской (или пекинской) салатной, савойской или даже краснокочанной. Неплохой результат получится и с обыкновенными свежими салатными листьями. Если соевый соус достаточно соленый, подсаливать салат не требуется. Однако чтобы капустная нарезка стала чуть мягче и сочнее слегка попудрите её солью, и помните руками. Сахар можно взять обыкновенный. Если использовать коричневый, он придаст дополнительный оттенок вкусу.