Степень прожарки говядины

Степеней прожарки стейков из говядины существует пять: Rare (рер) – обжаренный снаружи, красный внутри, температура внутри куска мяса 39-43°С. Medium rare (медиум рер) – стейк с кровью, красно-розовый внутри, температура – 42-47°С. Medium (медиум) – средне прожаренный стейк, розовый, 47-50°С. Это наиболее популярная степень прожарки. Medium well (медиум вэл) – почти прожаренный стейк, светло-розовый, температура 55-57°С. Well done (вэл дон) – максимально прожаренный стейк, мясо изнутри нагревается выше 60°С. Самый простой и самый надежный способ определить степень готовности стейка – измерить его температуру при помощи специального термометра. Чаще всего он выглядит как вилка с электрическим датчиком. Вилка погружается в центр куска мяса и показывает его температуру. В соответствии с которой и определяется степень прожарки. Впрочем, при определенном опыте можно научиться  определять температуру и степень прожарки «на глазок». Этим навыком способен овладеть каждый. Я попробовала, и у меня получилось. Обязательно расскажу как, поделюсь своим опытом.  А чем могли бы поделиться вы? Не знаете, чем стейки отличаются друг от друга? Читайте статью Мраморный стейк.