Суп-харчо с курицей

Этот известный суп, требующий известной ловкости, чтобы не промахнуться с количеством вложенного риса, стремящегося к неограниченному развариванию, следует варить не только на говяжьем бульоне, но и на курином. Мне прежде никогда делать суп-харчо с курицей не доводилось. Однако попробовала – и результат понравился.

Куриная грудка, ¾ круглозерного риса (на кастрюлю 4 л), 2 средних моркови, 1 средняя репчатая луковица, 2-3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. растительного масла, соль, красный молотый перец, стручок красного острого перца, хмели-сунели, 5-6 зубчиков чеснока, зелень петрушки, кинзы Куриную грудку отварить в течение часа, добавив в подсоленный бульон крупные куски моркови, сельдерея, лука, стручок красного острого перца. Овощи все или частично выловить из бульона перед заправкой супа-харчо. Лук нарезать тонкими кольцами, морковь соломкой. Обжарить лук вместе с морковью на растительном масле. Добавить к моркови и луку томатную пасту, разведенную водой. Всыпать в куриный бульон рис. Перемешать и готовить 5 мин. Добавить в суп томатную заправку, перемешать. Всыпать все пряности и соль. Варить до готовности минут пять. Чеснок и зелень измельчить. За 2 мин. до готовности всыпать измельченные зелень и чеснок. При подаче в тарелку с супом-харчо с курицей можно добавить немного чеснока и зелени.