Суп из черники

Этот суп из ягод сделан из свежих ягод черники. Такой же суп можно приготовить из замороженной или сушеной черники. Высушенные ягоды залить горячей водой, дать им разбухнуть. В остальном поступать так же, как при изготовлении супа-пюре из свежей черники. Замороженные ягоды растаивать не требуется. Из них можно готовить вкусное блюдо сразу же.

• 1 ст. черники 1 ст. л. сахара 1 ч. л. крахмала 1 ст. л. сметаны или 2 ст. л. сливок

Половину свежей черники залить стаканом горячей воды, дать немного постоять, чтобы ягоды помягчели. Протереть чернику блендером или размять толкушкой. Добавить в ягодную мяшу сахар, довести до кипения, поварить недолго, 1-2 минуты. Крахмал разболтать в небольшом количестве (1/2 ст.) холодной воды. Ввести жидкий крахмал в черничное пюре, постоянно помешивая. Нагреть суп до кипения (до начала появления пузырьков) и охладить. При подаче в тарелку добавить оставшиеся целыми ягоды. Заправить сметаной или сливками. Они сделают суп из черных ягод ещё нежнее.