Вкусный яблочный пирог

Технология приготовления этого теста называется по-разному: европейской, «раз, два, три» или «мокрый песок».

• 0,5 кг любых яблок 1 ст. 35%-ных сливок 1 ст. сахара 1 яйцо корица по вкусу Для теста: 1 пачка сливочного масла ¾ ст. сахарной пудры 2,5 ст. муки 1 яйцо

Сначала при помощи миксера соединить муку, сахарную пудру и размягченное сливочное масло. Перемешиваются продукты не сразу, постепенно из мучной пыли превращаясь в тонкую крошку, на самом деле напоминающую мокрый песок. На этой стадии в смесь добавить яйцо. И снова мешать миксером до тех пор, пока не образуется однородный тестовый комок. Снять его с миксера и убрать в холодильник на 30-40 минут. Тесто достать и раскатать в круг диаметром немного шире, чем форма для выпечки. Форму обсыпать мукой и положить в неё тесто так, чтобы получились бортики высотой 2-3 см. Яблоки почистить и нарезать тонкими дольками. Выложить их в форму. Сливки смешать с сахаром и яйцом, тщательно взбить вилкой до растворения сахара. Этот крем выложить на яблоки. Сверху посыпать корицей. Выпекать примерно 20-30 минут при температуре 180-200оС. При подаче посыпать сахарной пудрой и – при желании – жареным миндалём.