Запеченный морской окунь

Рыба и мясо настолько отличаются друг от друга, что даже посуду для их приготовления хочется иметь разную. Однако этот рецепт морского окуня запеченного в духовке способен разуверить в несовместимости мясного и рыбного вкуса. Морской окунь и копченая грудинка гармонируют друг с другом как нельзя лучше. Попробуйте!

• 5 штук морского окуня (примерно килограмм) 1 картофелина 1,5-2 лимона 1 банка маслин без косточек 1 стебель лука-порея или репчатая луковица 300 г грудинки пожирнее

Рыбу почистить. С картофеля снять кожуру и нарезать тонкими ломтиками. Противень смазать растительным маслом. На нем разложить слоем картофель. Лук-порей нарезать кольцами и выложить на картофельные пластики. Грудинку нарезать небольшими пластинками. Половину разложить на картофеле и луке. На тушках окуня с одного бока сделать 2-3 длинных глубоких надреза. Окуней выложить на противень. Лимон нарезать тонкими ломтиками, разделить на половинки и вставить их мякотью в надрезы на рыбе. Остаток грудинки выложить на окуней между лимонами. Часть маслин нарезать мелко колечками и посыпать ими рыбу с грудинкой. Все полить соком лимона. Оставшиеся целые маслины высыпать в подготовленный полуфабрикат. Противень поставить в духовку при температуре 180оС минут на 30. Грудинка и рыба должны немного подрумяниться. Выложить на блюдо. Порция должна состоять из всех слоев, начиная с картофеля. Учтите, что на каждую рыбину приходится 4-6 кусочков грудинки, несколько картофельных пластиков, колечек лука и маслин. Подавать с белым сухим вином.

Кулинарный секрет

Удивительно, но и без соли это блюдо оказалось в меру соленым. Абсолютно все ингредиенты этого блюда: рыба, грудинка, лук, картошка - хороши на вкус. Если хочется блюдо посытнее, можно взять больше картофеля, но имейте в виду – в этом рецепте он всё-таки выступает не в роли гарнира, а в качестве своеобразной «подложки», которая пропитывается соками рыбы, лука и лимона, жирком из грудинки. Больше картошки меньше смака!